تستخدم أوراق البقدونس والكزبرة عادةً في الطبخ، ويحظى كل منهما بشعبية كبيرة بسبب مذاقهما المميز ونكهتهما القوية، ولكن يواجه كثيرون صعوبة في معرفة الفرق بين الكزبرة والبقدونس بسبب التشابه الكبير في شكل الأوراق والمذاق، وهذا ما سنوضحه لكِ في هذا المقال.
حيث تميل أوراق الكزبرة إلى أن تكون أكثر نعومة ، كما تكون المسننات الموجودة على أوراق الكزبرة مستديرة ، وعلى عكس ذلك تكون حافة أوراق البقدونس عادة له سنون مدببة ، أيضاً عادة ما يكون البقدونس ذات لون أخضر أغمق قليلاً من الكزبرة.
، تستخدم كل من أوراق الكزبرة والبقدونس وكذلك الكرفس في أغراض الطبخ المختلفة حيث أنها من الإضافات التي تتميز بها بعض الأكلات دون الأخرى لكن التمييز بينهم يختلط على كثير من الناس نظرا لتشابه لون الأوراق وكذلك تقارب الحجم والمظهر الخارجي والثلاثة نباتات تتبع فصيلة واحدة تسمى بالفصيلة الخيمية ورتبة الخيميات وهي معروفة لدى علماء النباتات ودارسي التصنيف النباتي.
ما الفرق بين الكزبرة والبقدونس
كل من الكزبرة والبقدونس نباتات ورقية شائع استخدامها بكثرة في عالم الطهي، وهنا نتحدث عن الفرق بينهما:
- يمكن للمرء أن يميز بين النباتين بحقيقة أن الكزبرة ذات رائحة نفاذة أكثر وأكثر نكهة من البقدونس.
- بذور البقدونس بيضاوية الشكل وتوفر زيتًا كافيًا يستخدم للأغراض الطبية. بذور الكزبرة لها شكل كروي وتستخدم كتوابل منكهة للطعام .
- إن الأوراق والجذور هي الأجزاء الوحيدة الصالحة للأكل من البقدونس بينما تستخدم البذور لاستخراج الزيت. من ناحية أخرى، فإن جميع أجزاء الكزبرة (البذور والأوراق والجذور) صالحة للأكل.
الفرق بين الكزبرة والبقدونس في الشكل
البقدونس والكزبرة يحتاجان تركيز قوي من الشخص الذي يرغب بمعرفة الفرق بينهما، لأنهما يختلفان عن بعضهما؛ كالتالي:-
الشكل
- أوراق الكزبرة مختلفة عن بعضها فنجد عدد من الأوراق صغير وآخر متوسط.
- أما البقدونس فتكون متماثلة في الهيئة، ومنتظمة الشكل.
الملمس
تتمتع الكزبرة بملمس أكثر نعومة ولين، بعكس البقدونس الذي يعلو ملمسه نسبة واضحة من الخشونة التي يشعر بها الشخص بمجرد لمسها.
السيقان
- سيقان البقدونس تأخذ الشكل الدائري وتتميز بالقوة، فتحتاج آلة حادة لقطعها لصعوبة تقطيعها باليد، بالإضافة لخلو المنطقة العليا من أي ورق.
- أما الكزبرة فلديها سيقان رقيقة وأوراق بالأعلى.
الأوراق
تتميز أوراق الكزبرة بشكل رقيق وهيئة أقل حجمًا بالإضافة لتواجد زوايا واضحة تحدد هيئة كل ورقة، لكن البقدونس حجم أوراقه تكون أكبر.
اللون
معظم النباتات الورقية تتمتع بلون أخضر زاهي الهيئة؛ والتفريق بين الكزبرة والبقدونس نجد الأولى أفتح درجتين من الثانية والتي يعلوها الأخضر الدكن.
فوائد البقدونس المغلي للحامل
يحتوي البقدونس المطبوخ على العديد من الفيتامينات المهمة المفيدة للحامل لأنه كذلك
- يحتوي على كميات عالية من فيتامين B9 ، وهو غني بحمض الفوليك ، ويساعد في تكوين الأحماض الوراثية للجنين ، كما يحمي من تشوهات الجنين الناتجة عن التدخين أو التعرض للرنين المغناطيسي.
- تحتوي مشروبات البقدونس أيضًا على كميات عالية من فيتامينات ب التي تساعد في ذكاء الجنين ، وعلى الرغم من أن البقدونس له فوائد عديدة للحوامل ، إلا أنه يمنع استخدامه في الأشهر القليلة الأولى من الحمل لأنه قد يؤدي إلى الإجهاض.
- يساعد تناول الكزبرة والبقدونس في القضاء على العديد من الأمراض لاحتوائه على العديد من الفوائد والمعادن الهامة التي يحتاجها جسم الإنسان ، لذلك ينصح بتناولها كل يوم لصحة جيدة.
فوائد الكزبرة والبقدونس للتخسيس
للكزيرة والبقدونس العديد من الفوائد الصحية، كما أن أوراقهم تساعد على التخسيس، ومن ضمن فوائد البقدونس والكزبرة للتنحيف الجسم:
- لها فاعلية كبيرة في تحسين عملية الهضم، فيقي من الإصابة بعسر الهضم والإمساك.
- يعمل على إذابة كافة الدهون المتراكمة في الجسم، وبخاصة في منطقة البطن والخصر.
- يحتوي على نسب عالية من الألياف، كما أن نسب السعرات الحرارية به قليلة للغاية.
- تناول الكزبرة والبقدونس يعزز من الشعور بالشبع وعدم الشعور بالجوع لساعات طويلة، وتجنب تناول الأطعمة الدسمة التي تسبب زيادة الوزن.
- ينصح بإدراج البقدونس والكزبرة في نظام الغذاء الصحي، وذلك لأنهما يساعدان على تخلص الجسم من السوائل المتراكمة به، والتي تسبب زيادة الوزن.
- عند اتباع حمية غذائية، فإن الجسم يفقد الكثير من العناصر الغذائية الهامة، ولكن مع إدراج البقدونس والكزبرة، فإن الجسم سيحصل على نسب عالية من الفيتامينات والمعادن التي ستحافظ على صحته.
وبهذا نكون قد أوضحنا لكم من خلال مقالنا ما هو الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث الشكل والرائحة والملمس والمذاق، بالإضافة إلى توضيح الفوائد الصحية التي نحصل عليها منهم.
هل يوجد علامات على جودة البقدونس والكزبرة؟
بالرغم من الفرق بين الكزبرة والبقدونس في عدة من الخصائص؛ إلا إنهما من الورقيات التي توجد العديد من العلامات المشتركة التي تدل على جودة أوراقهما، ومنها: ظهور الأوراق بلون أخضر دون اصفرار أو لون آخر غير طبيعي، وكذلك كون الأوراق زاهية وغير جافة، بالإضافة إلى خلوها من الآفات والحشائش والغبار والتربة.
